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Aqui na Traviú Alimentos, sempre mantemos nossos clientes a par das últimas notícias e tendências do mercado alimentício. Então, temos uma grande novidade para os apaixonados por gastronomia e os donos de restaurantes que acompanham nosso blog: a redução no preço do óleo de soja!
De acordo com uma pesquisa recente do Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese), os preços no varejo caíram entre abril e maio deste ano, com variações de -14,30% em Aracaju a -2,42% em Goiânia. A situação fez com que a empresária Joselaine Cunhanski, dona da Santo Salgados, comemorasse. Na última compra, ela desembolsou R$ 4,38 por litro de óleo de soja, um alívio significativo para seu negócio de petiscos para festas em Ponta Grossa (PR).
Vamos analisar com mais detalhes os fatores que contribuíram para essa mudança de preços e como isso pode afetar sua cozinha!
O impacto do óleo de soja nos negócios
Para pequenas empresas como a Santo Salgados, a queda dos preços é uma notícia muito bem-vinda. Durante a pandemia, Joselaine teve que ajustar o orçamento do negócio diversas vezes, enquanto o preço do óleo de soja atingia a marca de R$ 8 por litro. Isso acarretou no aumento dos preços dos seus salgados mais de uma vez em um único ano.
Agora, com a queda do preço do óleo e também dos outros ingredientes como carnes, trigo e gás, Joselaine consegue manter o preço dos salgados sem nenhum reajuste, pelo menos por enquanto. Sua última alteração de preços foi em abril de 2022.
Para qualquer negócio, a possibilidade de manter os preços estáveis é uma vantagem competitiva. Em tempos de incerteza econômica, a capacidade de fornecer produtos de qualidade a preços consistentes pode ser um grande diferencial. Mas o que causou essa mudança de preços?
A ciência por trás dos preços do óleo de soja
Como mostrado pelos dados do Dieese, houve uma redução nos preços do óleo de soja em todas as capitais brasileiras. O preço caiu mais em Belo Horizonte, com uma redução de 39,90%, seguido por Campo Grande e Rio de Janeiro com quedas de 36,01% e 35,74%, respectivamente.
Isso pode ser atribuído a uma queda nos preços nacionais e internacionais da soja, bem como uma demanda enfraquecida no mercado interno. Segundo a pesquisa, São Paulo experimentou a maior queda de preço médio do óleo de soja, com uma redução de 7,15% entre abril e maio deste ano.
Em Ponta Grossa, onde Joselaine Cunhanski mora e administra seu negócio, o óleo de soja teve a maior queda de preço no grupo de “alimentação geral” em maio, com uma redução de 9,96% em relação ao mês anterior.
Queda de preços do óleo de soja: o impacto na cesta básica
É importante notar que o óleo de soja é um item básico na cozinha, difícil de substituir, apesar da variedade de marcas disponíveis no mercado. Dessa forma, a redução de preços tem um impacto significativo no orçamento das famílias. Alexandre Roberto Lages, coordenador da pesquisa do índice da cesta básica na cidade e economista da UEPG, observou que a queda no preço do óleo de soja foi um fator importante na queda de 2,27% no preço da cesta básica em Ponta Grossa em maio.
Essa queda de preços está acontecendo em um momento oportuno para os consumidores, uma vez que o salário mínimo também aumentou recentemente. Isso se traduz em economia para as famílias e, no caso dos restaurantes, em potencial de lucro.
Por que o preço do óleo de soja caiu?
Os pesquisadores do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/Esalq/USP) explicam que os preços do óleo de soja caíram devido à menor demanda externa e doméstica, principalmente do setor industrial.
Além disso, houve um período de incerteza devido à guerra entre a Rússia e Ucrânia no primeiro semestre de 2022, afetando os mercados de grãos e cereais. Como consequência, os preços das commodities e seus derivados, incluindo o óleo de soja, começaram a subir.
Outro fator que impactou os preços do óleo de soja foi a demanda pelo produto na produção de biodiesel, que também é influenciada pelos preços do petróleo.
O futuro do preço do óleo de soja
Agora, o mercado parece estar se reequilibrando após a incerteza da guerra. Além disso, o ambiente de crescimento está gerando uma demanda menor por alimentos, o que contribui para a queda nos preços do óleo de soja.
Mas o que o futuro reserva para o preço do óleo de soja? Embora exista uma tendência de queda nos próximos meses, segundo o pesquisador Lucilio Alves, é difícil prever se essa queda continuará no mesmo ritmo. O que é certo, porém, é que essa queda de preços é uma boa notícia para os consumidores e restaurantes. Por isso, continue acompanhando o blog da Traviú Alimentos para mais atualizações do mercado alimentício!
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